Cuca Tradicional do RS

Coberturas
.Coco queimado c/ bananasCorte bananas maduras no sentido do comprimento em 3 fatias, polvilhe açucare canela. Reserve.100 gr de coco queimado, 1 gema, 1 dedinho de água.Leve ao fogo baixo em uma panela o coco, a água e a gema para dar uma amolecida no coco. Desligue.Coloque as fatias de banana em cima da cuca com cuidado para não afundar, deixe umdedo de distância entre elas, neste espaço espalhe o coco.Coco amarelinho250 gr de coco ralado fresco1 xícara de açucar3 gemas1 colher (sopa) de manteigagotas de essência de baunilhaLeve tudo ao fogo e cozinhe até ficar bem agregado.Espalhe sobre a cuca depois de frioFarofa40 gr de manteiga ou margarina (de preferência com 60 a 80% de lipídios se for usar margarina)5 colheres (sopa) de açucar5 colheres (sopa) de farinha de trigoMisture tudo com a ponta dos dedos e faça torrões apertando porções de massa com a mão. Se ficar muito seca e não formar torrões, coloque mais manteiga.Farofa com goiabadaEspalhe fatias finas de goiabada sobre a cuca deixando espaço entre elas, em seguida espalhe a farofa por toda cuca inclusive sobre a goiabada.